VINI DI PUGLIA
PRODOTTI SOLO IN ALCUNE ZONE
Prodotto nel comune di Minervino Murge e in parte di Andria, Corato, Trani, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle e Toritto e nella frazione di D’Ameli in comune di Binetto ( provincia di Bari ).
VINO BIANCO
Uve: Pampanuto ( o Pampanino ), Chardonnay o Bombino Bianco fino al 100% ; possono concorrere i vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ) .Colore paglierino più o meno intenso; odore gradevole, leggermente vinoso, delicato; sapore asciutto, fresco. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Particolarmente adatto alla cucina marinara locale.
VINO ROSSO
Uve: Uva di Troia, Aglianico o Montepulciano fino al 100%; possono concorrere i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ). Colore dal rosso granato al rubino; odore gradevole, vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte di legno può fregiarsi della qualifica Riserva. Prodotto anche nel tipo Novello. Colore rosso rubino più o meno intenso;odore intenso, gradevole, caratteristico; sapore armonico, caratteristico, rotondo; gradazione minima: 11°. Il rosso è adatto ad accompagnare carni e formaggi stagionati; il Novello è vino da tutto pasto.
VINO ROSATO
Uve: Bombino Nero, Aglianico o Uva di Troia fino al 100%; possono concorrere i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o autorizzati della provincia ( fino al 35% ) . Colore rosato più o meno intenso; odore delicatamente vinoso, caratteristico, talvolta fruttato; sapore asciutto, armonico, gradevole. Gradazione minima 11° . Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da salumi e piatti di mezzo.
VINO BOMPINO BIANCO
Colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, con profumo caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 10,5° . Prodotto anche nel tipo Frizzante. Accompagna antipasti, minestre, sformati e piatti di pesce.
VINO CHARDONNAY
VINO PINOT BIANCO
Colore paglierino intenso; odore delicato, caratteristico, talvolta fruttato; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Adatto alla cucina marinara.
Colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, fine, caratteristico; sapore armonico, asciutto. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da formaggi e zuppa di pesce.
VINO SAUVIGNON
VINO AGLIANICO
Colore paglierino più o meno intenso; odore intenso, caratteristico; sapore asciutto e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Ideale con antipasti, piatti di mezzo, burrata, cozze alla leccese.
Colore che varia dal rosso rubino al granato; odore delicato, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte può fregiarsi della qualifica Riserva. Si abbina con carni rosse, selvaggina e formaggi.
VINO AGLIANICO ROSATO
VINO BOMBINO NERO
Colore rosato più o meno intenso; odore delicato,fragrante, di buona intensità; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 11°. Prodotto anche nel tipo Frizzante. Da tutto pasto e con cozze, alici e formaggi a pasta molle.
Colore rosato più o meno intenso; odore delicatamente vinoso, caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico, delicato. Gradazione minima: 11°. Adatto a salsicce, soppressata, formaggi.
VINO CABERNET
Colore rosso tendente al granato; odore vinoso, caratteristico; sapore secco, morbido, pieno, armonico. Gradazione minima: 12,5°. Con invecchiamento di almeno 2 anni di cui 1 in botte di legno può portare in etichetta la qualifica Riserva. Per arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
VINO PINOT NERO
VINO UVA DI TROIA
Colore rubino più o meno intenso; odore fine e gradevole; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Adatto ai primi piatti della cucina regionale.
Colore rosso dal rubino al granato; odore gradevole, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, armonico, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Con gradazione minima di 12,5° e 2 anni di invecchiamento di cui 1 in botte di legno può portare in etichetta la menzione Riserva. Per carni rosse,funghi ripieni, canestrato.
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